膳食纤维就是食品中不能被人体消化的部分。近几年美国和欧洲的糖尿病人饮食建议中都要求糖尿病人的膳食应该是高纤维的。
膳食纤维有两种，一种是水溶性纤维。另一种是不溶性膳食纤维。这两种纤维在体内起到的作用有很大区别。水溶性纤维在水果蔬菜、大麦、干豆类食品中丰富；不溶性膳食纤维常见于水果和蔬菜的皮，以及全麦类和种子类。
膳食纤维与糖尿病
膳食纤维的摄入不足被认为是引起人类糖尿病的重要原因之一，西方人糖尿病的发病率高可能与膳食纤维摄入不足有关。2000年《美国公众健康》杂志报道 ,美国哈佛医学院刘思闵博士对75，000名38～63岁女性进行10年随访研究,观察前这些人都没有糖尿病和心脏病,10年后吃含麦麸食物(纤维含量高)多的女性,糖尿患病率降低38%,吃精面粉制品（膳食纤维少）的糖尿病患病率增加31%。糖尿病人食用膳食纤维后，有助于延缓和降低餐后血糖和血清胰岛素水平的升高，维持餐后血糖水平的平衡与稳定，避免血糖水平的剧烈波动，这点对糖尿病人十分有利，膳食纤维稳定餐后血糖水平的作用机理主要在于延缓和降低机体对葡萄糖的吸收速度和数量。纤维不但能够预防糖尿病，也可以改善血脂、肠道菌群、改善便秘、减少肠道的有毒有害物方面具有特殊的作用。
膳食纤维的来源
我国传统的饮食中就含有丰富的膳食纤维,因为膳食纤维主要含在谷类、薯类、豆类及水果蔬菜等植物性食品中。植物成熟度越高其纤维含量也越多。谷类加工越精细则所含膳食纤维就越少。
低聚异麦芽糖——优良的水溶性膳食纤维
低聚异麦芽糖（商品名：双奇润生）是一种特殊的糖类物质，在一些传统的发酵食品中，如酱油、黄酒中少量存在，他的安全性非常高。目前低聚异麦芽糖可以采用生物技术进行生产。低聚异麦芽糖有三个作用非常重要，即在体内基本不吸收对血糖影响小、起到水溶性膳食纤维的作用和促进体内双歧杆菌增殖改善肠道菌群的功能。但是，并不是所有的低聚糖都适合糖尿病人，因为一般低聚异麦芽糖中含有25～40%的葡萄糖，一般的低聚果糖中含有30～40%的蔗糖和果糖成分，这不但会干扰双歧因子和抗龋齿的特性，还可以使糖尿病人血糖升高，不宜使用。由中国科学院微生物技术研究所和山东保龄宝生物开发有限公司共同开发的低聚异麦芽糖IMO-90（商品名为：双奇润生）产品中的葡萄糖已经除去，所以特别适合糖尿病人食用。目前双奇润生通过了国家卫生部的审批（卫食健字2001第0349号），是糖尿病人优良的水溶性膳食纤维来源，在改善肠道微生态环境、润肠通便方面具有重要作用。 |
